苦瓜
苦瓜，以味得名。广东人多称之为凉瓜。其瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。粤港澳大湾区一带又称之为“半生瓜”，意指需要半生才能参透其苦味，才会爱吃此瓜。
苦瓜食用最早记载于明代的《救荒本草》：“救饥采锦荔枝黄熟者食瓤”。
明代兰茂所著的《滇南本草》收载苦瓜始作药用，谓其“治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。泻六经实火，清暑，益气，止渴。”
本草纲目》记载：“苦瓜原出南番，今闽，广皆种之。五月下子、生苗引蔓，茎叶卷须，并如葡萄而小。七八月开小黄花，五瓣如碗形。结瓜长者四五寸，短者二三寸，青皮，皮上痱痂及荔枝壳状，熟则黄色自裂，内有红瓤裹子，瓤味甘可食，其子形扁如瓜子，亦有痱痂。南人以青皮煮肉及盐酱充疏，苦涩有青气。”
《随息居饮食谱》称苦瓜：青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。
苦瓜虽好，也非人人适宜
首先孕妇、脾胃虚寒者或大便溏稀者慎用，《滇南本草》中写道，“脾胃虚寒者，食之令人吐泻腹痛。”
其次，骨病食苦不宜多。中医认为，苦属阴，骨也属阴，气同则入，所以苦走骨，骨得苦则阴更盛，表现为骨重而行动不便。因此，骨病患者不宜过多食苦。
当然，普通人吃苦瓜也要适量，以免寒凉伤及脾胃。针对苦瓜的药用，则应在辨证论治的医嘱下使用。
下面推荐几种苦瓜的食谱
凉拌苦瓜
做法：苦瓜洗净、去瓤、切薄片，焯水后放入适量的食盐、生抽、香油、芝麻花生碎等，搅拌均匀即可食用。
清炒苦瓜
做法：苦瓜洗净、去瓤、切丝；锅放油，烧热后放入苦瓜、葱姜、适量食盐，炒制熟透即可食用。
榨苦瓜汁
做法：苦瓜洗净、去瓤、切块，放到榨汁机中，加适量纯净水或凉开水，榨出绿色汁液，再过滤一下即可食用，也可加少许蜂蜜调味。
蛋黄苦瓜酿
做法：咸蛋黄蒸熟、碾碎；苦瓜洗净、去瓤、切四段；苦瓜放水煮2-3分钟，捞出过凉；最后将咸蛋黄塞入苦瓜中，后切成薄片，每片滴一滴蜂蜜即可。
针对有需求的保健人群，贺青军副主任中医师也推荐了几种苦瓜食疗搭配，大家可根据自己的症状选用。但要注意，食疗不能代替治疗，还要注意辨证哦。
苦瓜粥
做法：苦瓜150克，大米100克，调味品适量。将苦瓜洗净、切丝，入沸水中氽片刻备用。大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入苦瓜、食盐等调味品，煮至粥熟即成。
可清热祛暑、解毒消肿。适用于中暑、暑热烦渴、痈肿疮疖、热毒痢疾等。
苦瓜茶叶饮
做法：鲜苦瓜、茶叶、蜂蜜各适量。苦瓜截断去瓤，纳入茶叶，对合后悬挂通风处阴干，每取3-5克，沸水冲泡，加蜂蜜适量，代茶频饮。
可清热解暑，适用于暑热症。
苦瓜花茶
做法：苦瓜花、茶叶各10克，放入杯中，冲入沸水适量，浸泡5-10分钟后饮服，每日1剂。
可疏肝和胃、理气止痛，适用于脘腹胀痛、胃脘不适等。
羊肾苦瓜粥
做法：羊肾1个，羊肉、苦瓜各100克，枸杞子30克，大米50克，调味品适量。将羊肾去筋膜，洗净切丝；羊肉洗净切碎。苦瓜、枸杞水煎取汁，加大米、羊肾、羊肉一同煮粥，待熟时调味服食，每日1剂。
可滋阴降火、平肝潜阳，适用于阴虚火旺所致的阳痿、遗精。
苦瓜子粥
做法：苦瓜子10克，大米100克，调味品适量。将苦瓜子择净，加清水适量，浸泡5-10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥服食，每日1剂。
可益气壮阳，适用于肾虚阳痿、早泄、遗精等。
苦瓜塞肉
做法：苦瓜200克，猪瘦肉150克，调味品适量。将苦瓜洗净，切段去籽；猪肉洗净、剁碎，加鸡蛋、酱油、食盐、葱花、生姜等拌匀，塞入苦瓜中，置油锅中煎或炸熟服食，每日1剂。
可清热利温，适用于湿热下注、小便短黄、精液黏稠量少无精或少精、泌尿系统感染、苦夏（即由于气温升高，出现胃口下降不思饮食等多种症状）等。
